Cum se păstrează ridichile?

Ridichea aparține categoriei legumelor cu coacere timpurie, astfel că prima recoltă poate fi obținută la sfârșitul lunii mai sau începutul lunii iunie. Cel mai adesea se consumă imediat. Pentru depozitare, folosesc a doua recoltă, care se obține în iulie sau august. Pentru ca ridichile să fie bine depozitate, este important să respectați anumite condiții, precum și să alegeți soiuri cu calități și caracteristici adecvate pentru aceasta.

Pentru depozitarea pe termen lung a ridichilor cu pierderi minime de proprietăți și nutrienți, este important să urmați mai multe reguli. Activitățile pregătitoare sunt considerate cele mai importante.

În primul rând, trebuie să recoltați corect. În ajunul recoltării unei legume destinate depozitării, udați bine patul de grădină. Mai bine să o faci seara. În dimineața zilei următoare, puteți începe recoltarea.

Să luăm în considerare procesul de procesare pas cu pas.

1. Cu ajutorul foarfecelor, tăiați vârfurile la o distanță de aproximativ 2-3 cm de cultura rădăcină în sine... Verdeața rămasă păstrează substanțele nutritive și umiditatea pentru o perioadă de timp, care hrănesc cultura rădăcină, prelungind astfel perioada de valabilitate. Cozile de pe vârful rădăcinii trebuie lăsate nevătămate. În timp, se vor usca, dar deocamdată îndeplinesc o funcție de protecție.
2. După tăierea vârfurilor, trebuie să spălați bine culturile de rădăcină. în apă caldă (dar nu în apă fierbinte).
3. Acum că nu există pământ pe legume, le puteți tăia. Această etapă pregătitoare nu este mai puțin importantă decât cele anterioare, deoarece aici trebuie să îndepărtați rădăcinile putrezite sau deteriorate de dăunători.
4. Zonele afectate de dăunători pot fi tăiate din legumele tăiate și apoi consumate. Este mai sigur să aruncați rădăcinile putrezite. Trimiterea ridichilor putrede sau vierme pentru depozitare este cea mai mare greșeală. Faptul este că astfel de legume rădăcinoase nu vor minți mult timp și chiar vor transfera putregaiul sau dăunătorii la legumele sănătoase inițial.
5. După aceea, legumele trebuie să fie bine uscate.

În această formă, ele pot fi trimise spre depozitare.

Există anumite condiții care trebuie îndeplinite pentru ca ridichea să nu se deterioreze din timp. În primul rând, trebuie să respectați regimul de temperatură. Intervalul optim de temperatură pentru depozitarea ridichei este de la +2 la +4 grade. Temperatura trebuie respectată cu strictețe. În acest caz, legumele vor putea rămâne proaspete timp de 10 până la 14 zile. Dacă doriți să păstrați legumele mai mult timp, atunci trebuie să vă gândiți la congelare.

Locul de depozitare a culturilor de rădăcină nu trebuie să primească umiditate și lumina directă a soarelui.

Există diferite moduri de a păstra ridichile smulse din grădină. Sunt ușor de folosit acasă.

Prima și cea mai comună metodă de păstrare este în frigider. Există 2 metode principale: uscată și umedă. Fiecare dintre ele are propriile sale avantaje și dezavantaje.

Dacă se alege o metodă uscată de depozitare a rădăcinilor, atunci nu se recomandă spălarea ridichilor în stadiul de pregătire. Este suficient doar să-l uscați și să-l curățați de pământ cât mai mult posibil, încercând să nu deteriorați pielea rădăcinilor.

Pentru metoda uscată, pungile de plastic sunt cele mai potrivite recipiente. Este necesar să puneți ridichile în ele, dar pachetele în sine ar trebui lăsate deschise. Cu această metodă de depozitare se poate forma condens în interiorul pungii. Pentru a elimina excesul de umiditate, ridichile sunt mutate cu șervețele de hârtie.

Depozitarea umedă implică transferul culturilor de rădăcină în recipiente de sticlă. În fiecare dintre ele, trebuie să adăugați 2-3 linguri. l. apă fiartă răcită la 20 de grade.

Congelarea este considerată a fi cea mai optimă modalitate de depozitare pe termen lung. Pentru a păstra prospețimea culturilor de rădăcină pentru o lungă perioadă de timp, în acest caz, trebuie să faceți următoarele:

• spălați bine ridichea, lăsați-o să se usuce, și apoi tăiați în jumătăți sau sferturi (puteți folosi cercuri, cuburi - totul depinde de preferințele individuale);
• descompune legume în această stare în pungi curate de plastic;
• pune deoparte în congelator.

Acasă, legumele rădăcinoase pot fi păstrate la congelator timp de 2 până la 3 luni. Cu toate acestea, aroma ridichei se poate schimba în timp. Deci, chiar și soiurile dulci încep să aibă un gust amar după o ședere lungă la temperaturi sub zero.

Soiurile cu coacere târzie sunt cele mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Aceste soiuri includ:

• "Sloi de gheaţă";
• "Noroc";
• "Vulcan";
• "Gigantul rosu";
• "Octavă".

Aceste soiuri de ridiche pot fi cultivate atât în ​​aer liber, cât și în seră. După ce apar primii lăstari, este necesar să le monitorizați cu atenție creșterea. Deoarece cultura viitoare este destinată direct depozitării, este important să vă asigurați că nu este atacată de diverși dăunători (și are o mulțime de ei). Dacă apar, este necesar să se efectueze tratamentul de protecție adecvat în timp util.

Pentru a nu păstra ridichea prea mult timp, este important să o crești și să o colectezi la timp. Așadar, în multe regiuni de mijloc și de sud ale țării noastre în septembrie se mai poate mânca proaspăt.

Cultura care a fost plantată pentru depozitare trebuie recoltată până la perioada de coacere la începutul lunii octombrie și depozitată. Dacă sunt luate în considerare toate condițiile, atunci până în februarie sau chiar înainte de începutul primăverii, puteți mânca ridichi proaspete.

Pentru o conservare optimă, este mai bine să înghețați ridichile pe același raft cu alte legume. Poate fi dovlecel, morcovi, sfeclă. Ciupercile fierte și congelate nu vor fi cei mai răi vecini ai congelatorului.

Pentru a păstra ridichea fără a-i afecta gustul și alte caracteristici, trebuie să respectați toate regulile de mai sus. În procesul de creare a unui mediu de depozitare favorabil, pot fi necesare sfaturi utile și îndrumări. Iată pe cele principale.

1. Legumele rădăcinoase vor fi păstrate mult mai mult dacă vârfurile sunt tăiate cu un cuțit sau foarfece și nu sunt rupte cu mâna... În acest caz, pielea rămâne intactă, protejând rădăcinile de putregai și de alți factori nefavorabili.
2. Nu se recomandă păstrarea legumelor prea coapte., deoarece este posibil să nu corespundă inițial cu caracteristicile gustative dorite.
3. Dacă orice tip de ridiche este păstrat pentru o perioadă foarte lungă de timp (mai mult de 3 luni), atunci textura sa va deveni fibroasă și va avea un gust amar.
4. Nu este recomandat să radi ridichi înainte de congelare. Cea mai bună opțiune este legumele rădăcinoase, tăiate în două sau patru părți.
5. Legumele ambalate în porții mici trebuie trimise la congelare.... Dacă le puneți inițial într-o pungă mare, atunci iarna va trebui să suferiți pentru a rupe cantitatea potrivită de produs pentru salată.

Dacă respectați toate recomandările, atunci ridichea congelată poate fi folosită toată iarna. Desigur, își va pierde unele dintre proprietățile sale utile în acest timp, dar acest lucru nu este critic.