Grătar: caracteristici de selecție și instalare

Pe lângă metoda de gătit a mâncărurilor aromate suculente, termenul de grătar este numit și aragaz sau brazier în sine. În plus, un grătar este și o petrecere în aer liber, o parte indispensabilă din care este degustarea de preparate gătite pe cărbune. Astfel de evenimente au devenit larg răspândite în țările din America de Nord. S-au păstrat dovezi istorice că până și primii colonialiști au organizat petreceri la grătar cu mâncare de carne, alcool și trăgând cu arme de foc.

Mulți cred că America a fost locul de naștere al grătarului. Există destul de multe teorii în acest sens, dar una dintre cele mai fiabile versiuni spune că prototipul designului a apărut chiar și printre indienii din Caraibe. Au folosit cuvântul „barbacoa” pentru grătarul pe care se prăjește carnea. Europenii, care au descoperit aceste insule în secolul al XVI-lea, au adoptat această metodă de gătire a cărnii și, în același timp, întregul proces de preparare a preparatului și l-au numit „grătar”.

La început, grătarul a fost folosit doar pentru carne, dar până acum gama de produse s-a extins. Astăzi, carnea de pasăre, peștele, legumele, crustaceele și chiar brânza sunt gătite pe cărbuni. Toate felurile de mâncare prăjite în acest fel se disting prin aromă rafinată și gust unic. În zilele noastre, modificările stradale mobile, care sunt convenabile de luat cu tine la picnic, și cele staționare (de la metal la piatră) sunt, de asemenea, foarte populare în rândul consumatorilor. Există o mare varietate de modele pe gaz și electrice care sunt ușor de utilizat, fără bătaia de cap cu curățarea și alte convenții.

Deci, ce este un cuptor pentru grătar. Din punct de vedere științific, este o unitate de gătit de tip deschis, fără flacără, cu circulație liberă a aerului. Designul tradițional al aragazului implică utilizarea unui vas de formă rotundă din metal sau piatră. Pe el este instalat un grătar, este recomandabil să folosiți nichelat sau oțel. Brazierele moderne sunt echipate cu boluri de încălzire specializate în partea de jos a cuptorului.

Experții recomandă protejarea recipientului de brazier cu o latură mică., care acoperă partea sub vânt a vetrei - acest lucru previne stropirea de grăsime, cărbune și fum pe haine și mâini. Pentru orice cuptor de gratar, siguranta structurala este esentiala. Cu cât este mai greu și mai stabil, cu atât este mai puțin probabil să aibă arsuri termice atunci când lucrezi cu cărbuni. Apropo, modelele de grătar de cea mai înaltă calitate sunt căptușite cu ecrane metalice pe părțile laterale ale brazelor, ceea ce contribuie la dubla protecție împotriva arsurilor.

Modelele staționare sunt instalate pe o bază din oțel și ceramică, care sunt fixate în pământ printr-o fundație. Versiunile portabile presupun folosirea de cuie metalice care intaresc suportul instalatiei in timpul unui picnic. În procesul de gătire a cărnii sau a peștelui, o parte din cărbuni se ard, iar produsele de ardere curg pe pereții metalici și sunt scoase. Datorită acestui lucru, este posibil să se mențină temperatura ridicată necesară a cărbunilor și a rezervorului fără a ventila constant dispozitivul cu un ventilator, așa cum este cazul când se lucrează la grătar.

Atât grătarul, cât și grătarul sunt folosite într-un singur scop - pentru a obține carne prăjită cu o crustă apetisantă și o aromă de ceață.

Aceste modele au mai multe diferențe.

• În ciuda principiului similar de funcționare și aproximativ același dispozitiv, aragazul și brazierul diferă în partea care este asociată cu mecanismul focarului. În grătar, piesele de prelucrat sunt încălzite datorită căldurii degajate în timpul arderii lemnului, precum și a căldurii cărbunilor încinși. Într-un grătar, încălzirea se realizează prin radiație de căldură, deoarece accesul aerului este mult mai slab și concentrat în interiorul acestuia.

• Însăși încălzirea aerului din brazierul grătarului este mult mai moale datorită faptului că o parte semnificativă a căldurii este direcționată către încălzirea plăcii de metal. Datorita gratarului, aerul rece se scurge si raceste imediat suprafata carnii sau a altor alimente. Ca urmare a acestei prelucrări, grăsimea și umiditatea rămân în interiorul produsului, motiv pentru care fripturile la grătar sunt deosebit de suculente. În grătar, aerul fierbinte afectează direct produsul, grăsimea și umiditatea se evaporă și sunt transportate împreună cu fluxurile de gaz fierbinte. Ca urmare, vasul se dovedește a fi prăjit și, pentru a obține aceeași suculenție ca la grătar, trebuie mai întâi să înfășurați bucățile de carne în folie.

• Designul aragazului de grătar prevede prezența unui bol metalic în care cărbunii ard și mocnesc. Pe vremuri, în loc de cărbune, se folosea lemn de foc, care era pliat într-un recipient și ars la starea de cărbune. De îndată ce au umplut complet întregul bol, deasupra a fost instalat un grătar metalic și a început procesul de gătire a alimentelor. Pentru a obține un efect similar în grătar, frigăruia trebuie răsturnată constant, doar în acest caz este posibil să prăjiți carnea în același timp și să nu o uscați.
• Desigur, ambele sobe diferă și vizual. Brazierul este o instalație dreptunghiulară, în interiorul căreia mocnesc cărbunii, iar carnea în sine este așezată pe frigărui. Gratarele sunt de obicei rotunde, iar carnea este asezata pe gratar. În plus, o sobă de grătar presupune prezența unei laturi în jurul brazierului, datorită căreia este susținută perna de aer și fum. Și, de asemenea, într-un grătar, o hotă puternică este considerată inacceptabilă, prin urmare există găuri într-o astfel de structură, dar sunt foarte puține, spre deosebire de grătar.

Majoritatea modelelor moderne de gratar au braziere pe gaz sau electrice., astfel încât să puteți găti un fel de mâncare suculent, aromat în orice vreme, chiar și pe ploaie sau zăpadă. Astfel, gratarul si gratarul difera prin functionalitate. Brazierul este potrivit pentru utilizare spontană, iar dacă întâlnirile cu prietenii și grătarul au devenit o tradiție bună, atunci este mai bine să acordați preferință unui grătar. În ceea ce privește gustul preparatelor, totul aici depinde doar de bucătar, de carnea în sine și de lemne de foc. De aceea, alegerea între grătar și grătar depinde doar de preferințele personale, de metoda de gătire a cărnii și de cât de des plănuiești să folosești structura.

Astăzi, linia de sortimente de cuptoare pentru grătar include o mare varietate de modele - de la mini-braziere turistice până la structuri staționare mari.

Modelele portabile sunt ușoare și compacte, se pliaza si se desfac usor, astfel ca pot fi luate cu tine in excursie, folosite in gradina, la tara sau intr-o poiana padurii. Modelele staționare sunt grele, cel mai adesea instalate pe o fundație, prin urmare sunt considerate mai degrabă o formă arhitecturală mică a unei parcele personale, sunt optime pentru utilizarea frecventă de către companiile mari. Grătarele mobile sunt dispozitive pe roți, nu pot fi transportate pe distanțe mari, dar la câțiva pași este destul de ușor să livrezi o astfel de instalație și, în plus, pe vreme rea, astfel de produse pot fi rulate rapid într-un foișor sau sub magazie.

Cele mai populare sunt câteva modificări ale cuptorului.

• Mangal Este cea mai simplă variantă. Aici grilajele pot fi ridicate și coborâte, precum și rotite, cu capacele care reflectă căldura fiind încorporate. Principala diferență dintre brazier și opțiunile electrice și pe gaz sunt dimensiunile sale mici și picioarele detașabile, astfel încât aragazul să poată fi mutat din loc în loc. Această opțiune este cea mai populară în rândul consumatorilor.

• Cazan se bucură de o cerere constant ridicată în rândul cumpărătorilor. Avantajul său este versatilitatea sa: structura poate fi folosită ca afumătoare și cuptor, iar dacă puneți o tigaie sau tigaie pe grătar, puteți găti aproape orice fel de mâncare.
• Modele de unica folosinta Este un tip special de grătar. Sunt de obicei realizate din tablă și au dimensiuni mici. În același timp, grosimea metalului este puțin mai subțire decât cea general acceptată pentru un brazier. La sfârșitul prăjirii, tigaia se arde aproape complet, așa că este puțin probabil să poți folosi o astfel de instalație de multe ori.
• Cărucior pentru grătar - Aceasta este o opțiune de ieșire, care este un brazier pe roți. Aceasta este o configurație destul de complexă și complicată, care poate fi pliată și desfășurată.

Toate modelele descrise sunt din metal, de obicei se folosește oțel inoxidabil, mai rar fontă. În producția de grătar, cărămida este, de asemenea, foarte des folosită, cel mai adesea modele staționare sunt realizate din ea. Astfel de clădiri sunt populare printre proprietarii de cabane și conace private. Ele vă permit să adăugați orice elemente suplimentare și să echipați zona de grătar în orice stil. Puteți crea suprafețe de lucru suplimentare și puteți echipa o masă pentru a mânca. Adesea, aceste unități au un acoperiș și un coș de fum protejat sau fac parte dintr-un complex mare de cuptor.

Separat, ar trebui să acordați atenție două modele de grătar, care vă permit să gătiți mâncăruri delicioase și delicioase fără a folosi cărbune și lemn de foc.

• Grătarele pe gaz sunt populare în unitățile de servicii alimentare, combină funcționalitatea unui grătar și a unui grătar și pot funcționa și împreună cu un tandoor.
• Cuptoarele electrice pot fi amplasate în case și apartamente, funcționează la curent alternativ și sunt instalate pe cea mai obișnuită masă sau balcon. Apropo, puteți chiar să gătiți un burger pe ele.

Prețurile la modelele de grătar fluctuează și ele foarte mult, așa că fiecare poate alege un model pe gustul său și pe portofel.

La fabricarea cuptoarelor de grătar se folosește cel mai des metal sau cărămidă, mai rar se folosesc blocuri de beton sau piatră. Metalul este cel mai adesea folosit pentru a crea structuri portabile și mobile. Astfel de modele sunt ușoare, ușor de demontat și asamblat, transportate fără probleme. In plus, metalul se incalzeste foarte bine si retine caldura mult timp, astfel ca produsele (carne, peste sau pasare) se prajesc uniform si destul de repede.

Există două tipuri de oțel cel mai frecvent utilizate pentru grătar: inoxidabil si rezistent la caldura. Oțelul inoxidabil este cea mai bună opțiune pentru modelele de drumeții care sunt folosite foarte rar și pentru o perioadă scurtă de timp. Se disting prin greutatea și plasticitatea reduse, deși se ard foarte repede și suferă deformare plastică. Nu este posibil să se utilizeze astfel de construcții mai mult de 1-2 sezoane. Oțelurile rezistente la căldură sunt mai rezistente și mai durabile datorită conținutului ridicat de crom din structura aliajului. La temperaturi ridicate, acest metal se oxidează și creează o suprafață refractară, ceea ce face structura imună la ravagiile căldurii. În plus, structura din oțel termorezistent include componente active care o fac rezistentă la rugină, astfel încât modelul poate fi operat în aer liber și depozitat într-o încăpere neîncălzită.

Un brazier de grătar în formă de bol instalat într-un „cocon” de lut refractar este considerat un anumit șic și un semn al aristocrației. Cărbunele este turnat în interiorul rezervorului de ceramică, iar deasupra este atașat un brazier și este așezat un grătar. Mâncărurile de pe grătarul de lut sunt foarte suculente și aromate. O astfel de sobă poate fi transportată din loc în loc, deși este cel mai adesea folosită ca model staționar.

Cărămida sau piatra de argilă este folosită și ca material principal pentru modelele staționare, dar în ultimii ani, construcția unui grătar din beton a devenit populară. Sunt folosite pentru a face cuptoare staţionare.

Avantajele betonului față de cărămidă sunt următoarele:

• blocurile au dimensiuni mai mari, astfel încât construcția brazierului este mai rapidă decât la așezarea cărămizilor;
• structura blocurilor de spumă celulară conține cavități goale, care facilitează foarte mult structura, fără a-i reduce calitatea;
• zidăria din blocuri se poate face singură, fără implicarea constructorilor profesioniști, deoarece sunt destul de ușor de găurit și frezat. Această lucrare poate fi realizată chiar de o persoană cu puțină experiență în decorare. Blocurile de spumă, cum ar fi betonul aerat, se disting printr-o structură poroasă, sunt umplute în proporție de 80% cu aer, prin urmare, se caracterizează printr-o rezistență crescută la căldură, ceea ce vă permite să mențineți temperatura necesară pentru gătit la grătar pentru o lungă perioadă de timp pe toată durata timp de gătit;
• blocurile de beton nu emit substanțe nocive și toxice, nu conțin radiații. Acest fapt este confirmat de Ministerul Sănătății al Federației Ruse.

Pentru un gratar, puteti folosi atat blocuri de beton celular cat si beton spumos. Primele sunt puțin mai rezistente, dar materialele din beton spumos sunt destul de potrivite pentru grătar. Prin urmare, le puteți prefera în siguranță, cu atât prețul betonului spumos este mult mai mic decât costul blocurilor de gaz.

Grătarele, precum grătarele, pot fi realizate într-o mare varietate de forme. Forma dreptunghiulară este standard pentru astfel de modele. Vă permite să amplasați mai stabil și mai rațional grătarul sau frigăruile, oferă cea mai uniformă încălzire a cărnii și reținerea căldurii în interiorul rezervorului de brazier.

Forma rotundă este populară și în rândul producătorilor de grătar. Nu are colțuri și îmbinări, așa că poate fi considerat mai durabil și mai stabil. În plus, forma rotunjită oferă o căldură uniformă, deși suprafața utilă este mult mai mică decât în ​​versiunile dreptunghiulare. Modelele pătrate sunt adesea folosite în producția de modele de drumeții. Sunt mai ușor de pliat, desfășurat și transportat.

În plus, puteți găsi modele triunghiulare și chiar hexagonale în magazine. Modelele triunghiulare sunt populare pentru cuptoarele de colț, în timp ce modelele hexagonale sunt mai mult decorative decât funcționale.

De regulă, nu există cerințe speciale pentru proiectarea modelelor de drumeții, dar un brazier situat în curtea propriei case joacă rolul unei componente importante a întregului peisaj al grădinii, prin urmare, se acordă o atenție deosebită aspectului său. Există meșteri care pot crea opțiuni unice și cu adevărat inimitabile pentru un cuptor de grătar: o casă finlandeză, o barcă americană de grătar, o masă de grătar, braze în stil rustic din mijloace improvizate care nu mai sunt folosite în viața de zi cu zi, dar merită ideea.

Merită să evidențiem opțiunile modulare și complexe unice.

• Complex de cuptor incorporabil. Este o structură încorporată din piatră, cărămidă sau blocuri de beton care include un cuptor, afumătoare, grătar și grătar - acest lucru vă permite să pregătiți aproape orice fel de mâncare.Cu toate acestea, instalarea unui astfel de complex necesită experiență obligatorie în construcție și întocmirea unui plan tehnic pentru instalare.
• Cuptor pentru gratar. În acest caz, nu ne referim la un model portabil, ci la o versiune staționară, dotată cu chiuvetă și blat. Acest complex îndeplinește cel mai bine nevoile proprietarilor foișorului pentru fabricarea unei game largi de feluri de mâncare.

• Aragaz-ceaun. Această versiune este făcută pentru a găti legume înăbușite, pilaf, shurpa și carne; în structură este prevăzută o gaură pentru ceaun.
• Aragaz rusesc. Acest design merită o atenție specială, în el nu puteți găti doar kebab și grătare, ci și puteți găti supă, terci, tocană de legume și chiar coace clătite. Are un design elegant și întruchipează toate ideile despre basmele populare rusești, arată bine în peisaje în stil rustic. Este mai bine să încredințați construcția sa unor profesioniști, deoarece astfel de instalații au cerințe speciale pentru tehnologia de construcție și standardele de siguranță ale structurii.

Pe piață există destul de mulți producători de grătare care produc cu succes prăjitor. Printre acestea se numără companii rusești și întreprinderi străine. Este mai bine să acordați preferință firmelor autohtone dacă trebuie să găsiți o opțiune în segmentul de preț mediu. Dacă calitatea și caracterul practic sunt mai importante, atunci ar trebui să acordați atenție produselor celor mai importante mărci din lume.

• Weber Este o companie de renume mondial fondată de George Stephen, inventatorul primului grătar sferic din lume. El a fost cel care a creat un nou trend în lumea pregătirii mâncărurilor.
• Enders Este o companie germană care produce grătare, grătare și grătare sub marca Enders Colsman AG. Toate produsele au fost certificate pentru conformitatea cu cerințele ISO 9001: 2008. Se remarcă prin calitate excepțional de înaltă, stil impecabil și caracter practic.

• Timp eco Este o marcă ucraineană care a reunit o mare varietate de produse pentru camping și turism sub propriile bannere. Pe lângă grătare, grătare și grătare, aici sunt create genți frigorifice, produse de plajă și mâncăruri. Gratarul acestui producator seamana vizual cu un ou verde, in ceea ce priveste functionalitatea, structura combina gratar, gratar, gratar, afumatoare, cuptor si tandoor. Instalația se încălzește foarte repede și este gata de utilizare după 10 minute din momentul în care cărbunii sunt aprinși. Grătarele de la acest producător vă permit să reglați fără probleme nivelul de temperatură, să contribuiți la un consum economic de chipsuri, să aveți un grătar convenabil și paleți spațioase.
• Clatronic. Patria acestei companii este China. Compania a lansat cu succes producția de grătare electrice ușoare. Unitatea nu se încălzește și este sigură pentru utilizare într-o casă sau apartament.

• Doorz Este un producător autohton care oferă grătare, grătare și grătare pe segmentul economic. Produsele sunt populare și sunt în căutare constantă în rândul proprietarilor de cabane de vară și pasionaților de călătorii.
• Megagril. Compania este angajată în producția unei serii de grătare. Punctul culminant al liniei de sortiment este considerat a fi brazierele automate care funcționează cu baterii. Acestea sunt modele prefabricate care se potrivesc cu ușurință într-o carcasă mică și sunt transportate liber chiar și în portbagajul unei mașini mici. Același producător este renumit pentru producția de grătare transformatoare și modele de grătar ceramic.
• Primo este specializată în modele de argilă refractară arsă. Opțiunile prezentate combină funcțiile de grătar, grătar, grătar și cuptor.

Este poate un păcat pentru proprietarii de terenuri gospodărești personale să nu aibă modele staționare și portabile de grătare și grătare în gospodăria lor. Magazinele oferă cea mai largă selecție de produse metalice sudate. Dacă proprietarul site-ului are abilități în sudarea metalelor sau ridicarea structurilor de cărămidă, atunci nu va fi dificil pentru el să construiască un brazier de grătar cu propriile mâini.

Pe toate grătarele, cu siguranță este oferită posibilitatea de a regla înălțimea grătarului față de cărbuni. Astfel de braziere nu creează tiraj artificial, deoarece se crede că cu cât aerul încălzit se mișcă mai încet, cu atât gustul produsului este mai mare. Desigur, nu te poți lipsi de un coș de fum, dar conducta poate fi joasă - până la 1,5 m de la brazier până la marginea superioară.

Cel mai obișnuit tip de cuptor este un grătar din cărămidă pe o fundație de beton. Soba este așezată sub forma literei „P”, înălțimea sa este de aproximativ 1 metru, iar deasupra grătarelor este montat un coș de fum în formă de con. O structură mai complexă este construită sub forma literei „E”. Partea inferioară a instalației, care joacă rolul unei grămezi de lemne, poate fi echipată cu cărămizi de silicat gazos, deoarece elementele trebuie să fie din material rezistent la foc. Chiar și înainte de începerea construcției, ar trebui să vă gândiți la toate comenzile, colectoarele de fum și alte detalii pentru a nu face modificări deja în timpul lucrărilor de construcție - acest lucru poate duce la deteriorarea materialului și la costuri inutile.

Puteți echipa independent un grătar dintr-un profil metalic, de obicei se folosesc țevi. Acest lucru conferă rigiditate structurii și, de asemenea, economisește utilizarea plăcilor OSB. O placă ondulată sau țiglă metalică este instalată ca acoperiș. Șuruburile autofiletante sunt folosite pentru a fixa foile metalice de ladă. O astfel de verandă, situată lângă un gard metalic, poate forma o singură compoziție stilistică arhitecturală cu ea.

Cel mai adesea, structurile staționare sunt plasate într-un foișor, acest lucru nu numai că protejează aragazul de efectele adverse ale fenomenelor atmosferice, dar creează și o zonă confortabilă de recreere pentru întreaga familie.

Plasarea unui grătar afară în foișoare necesită următoarele reguli:

• dimensiunea arborelor trebuie să fie astfel încât aragazul să fie protejat în mod fiabil de rafale de vânt și de ploaie oblică;
• fundația grătarului trebuie să fie deasupra nivelului apei topite. Acest lucru este valabil mai ales când vine vorba de structuri în care se folosește ca soluție un amestec de argilă-nisip;
• cu siguranță trebuie să existe spațiu liber în jurul sobei. De la focar până la peretele arborelui trebuie să fie de cel puțin 3 m, iar din celelalte părți - cel puțin 1 m;

• calculul dimensiunilor instalației depinde în întregime de funcționalitatea acesteia. Construcția unui cuptor masiv crește sarcina pe foișor și, în consecință, uzura acestuia crește. Dacă cuptorul are funcții suplimentare, de exemplu, afumătoare, care sunt utilizate în mod regulat, este mai bine să folosiți arborele detașabile;
• în absența posibilității de organizare a alimentării și evacuarii, merită să aveți grijă de echipamentul scurgerii;
• foișoarele cu orice brazier (brazier, grătar, afumătoare sau grătare) trebuie plasate departe de tufișuri dese, copaci, linii de gaz și electrice;
• este recomandabil să așezați zona de lângă sobă cu plăci de pavaj și să echipați o zonă de recreere confortabilă.

În concluzie, merită să acordați atenție următoarelor recomandări, care vă permit să utilizați grătarul cu mai multă siguranță și confort:

• dacă intenționați să faceți în mod regulat grătar pe tot parcursul sezonului, ar trebui să acordați preferință modelelor cu capac;
• dacă parcela personală este mică, atunci se recomandă să ridicați o instalație pliabilă;
• merită să acordați o atenție deosebită rezervorului de combustibil, deoarece există opțiuni directe și aragaz. În primul caz, lemn de foc sau cărbune se pune direct sub grătar, această metodă este folosită pentru a pregăti rapid cele mai simple feluri de mâncare. Metoda aragazului presupune așezarea cărbunelui pe margini, în timp ce mâncarea este coaptă bine, dar gătitul durează și aproximativ o oră;

• indiferent dacă se folosește un model staționar sau unul portabil, ar trebui să cumpărați unul în care se scoate grila. Structurile dintr-o singură piesă nu permit înlocuirea elementelor individuale în timpul arderii sau deformării plastice a acestora din urmă;
• pentru excursii rare în natură, un grătar de unică folosință este optim.

Gratarele metalice pot fi foarte stilate, mai ales daca sunt decorate cu elemente forjate.

Brazierele din piatra si caramida sunt clasice care marturisesc gustul impecabil si statutul inalt al proprietarilor de locuinte.

Casa finlandeză este foarte relevantă în orice peisaj de grădină.

Sobele tradiționale rusești au un loc aparte. Se disting prin originalitate și funcționalitate. Această opțiune va decora orice site.

Și câteva opțiuni mai interesante.

Pentru caracteristicile de alegere și instalare a unui grătar, vedeți următorul videoclip.